Посоветуйте, пожалуйста, к кому лучше обратиться на ле морне по поводу дельфинов, китов и так далее?

По дельфинам рекомендую Dolphin Warrior, есть варианты группового тура и приват. Плавали приват - это было идеально, уплыли от дельфинов только, когда закончились силы (маленькую дочку катал гид, конечно, в жилете, дельфины на расстоянии прикосновения, подплывали сами), потом плавали в лагуне, попивая домашний ром, и ещё час снорклинга в закрытой лагуне. Можно добавлять опцию пикника.

С китами плавали с русскими ребятами, которых в чате не любят из-за цены, зато ныряли пока не закончились силы. Ещё местные рекомендовали Vitamin sea, у них только приват (оплата за лодку), и главное тоже есть гидролокатор