Если 2 человека вместе летят в Испанию, как запись на визу в одно время поймать, нереально?

Нереально, проверили сами, записать как семьей не выходит вообще, только individual, ловили слоты на запись сами с супругой для родителей, сидели с 2х телефонов, пока заполнял анкету на одного на второго в городе не было слотов, в итоге записал одного в Казань, другого в Мск

Если речь идёт о супругам, то берете "семейный " слот, если будет. Тогда одна запись на двоих, нужно свидетельство о браке. так делали. с мужем разные фамилии.