Посоветуйте, что попробовать из местной кухни в Стамбуле и какие хорошие кафе можно посетить в районе Таксим?

Из местной кухни попробуйте Cağ Kebap (только от Таксима придётся пройтись в Каракёй, готовят его вкусно например в Golden Shish Cağ Kebap). Из десертов мне нравится Катмер. А, и балык дюрюм (шаурма с рыбой) ещё можно в Каракей у Murat the fisherman например попробовать.