Кто-нибудь знает, что кому платить из налогов и каким странам, если олим хадашим в Израиле, но самозанято собираешься работаешь на русских ИП ? куда идти что то делать ?

Платите Израилю, идти в налоговую. Но можно перед походом самой изучить вопрос, но перспективы не сильно радужные

Изучи вопрос налогового резидентства в РФ. Платить в РФ придется, или как резиденту или как не-резиденту. Про Израиль не в курсе, было раньше соглашение об отсутствии двойного налогообложения с РФ, но возможно недействительно.

Есть понятие налоговый резидент, определяется твоим нахождением в стране, если более полугода находишься в стране значит в стране и платишь налоги.