Подскажите, пожалуйста, личная выписка из банка для визы состоит из одной справки или это будет 2 документа (

Если все с одного счета, то может быть один документ. Я подавала остаток с другого счета.

Чем ближе к дню подачи, тем лучше

От банка зависит, какая у вашего банка форма для таких справок. Если на транзакциях виден конечный баланс на дату запроса, то такую справку примут

Можно из двух. Написано правильно - месяц.