Если приехать на Алтай и нигде ничего не забронировать (жильё) заранее, реально потом что-то найти?

Здравствуйте, мы всегда так ездим, всегда находим)

Для 2-3 человек можно найти, но нужно быть готовым к тому, что придётся побегать/сделать кучу звонков.

А если для компании на 2-3 домика, то найти прям ну нереально.

Да, и Алтай большой. В популярных сёлах, типа Чемал, Акташ - полный аншлаг. Но есть ещё базы в малых селах, просто у рек, вне населённых пунктов, там попроще...