А подскажите, если я после окончания учебы в Канаде подаюсь на PGWP, затем временно уеду из Канады (на месяц-два), то могу ли вернуться в Канаду (виза есть) если получу PGWP будучи заграницей?

Для въезда вам в любом случае нужна будет только виза. Если на границе спросят про цели и т.п. - скажете, что вы ожидаете PGWP или уже получили, но документ дома. Если кто-то дома сможет его получить и сфотографировать - покажете на экране смартфона или планшета.