Когда на ваш взгляд лучший месяц, чтобы и Анкор посмотреть, и столицу? Одной поездкой на 5-7 дней?

Тут зависит от того сколько вы хотите потратить на анкор ) и каким темпап пройтись. Просто в столице пройтись по музеям и пару местечек посетить 1-2 дня ) я бы больше дней провел в сиемрепе там и дешевле и можно время больше уделить для храма , чтобы все комплексы рассмотреть.

декабрь-январь, это считается high season по туристам.. и "холодный" сезон.

Если б мне приходилось выбирать когда ехать, я б скорее поехал бы сейчас. Утром погода не сильно отличается, а людей мне нравится когда поменьше.