Вопрос, билет единый - скажем в месте стыковок рейсов, могу выйти в город из транзитной зоны не забирая багаж, затем понятно на регистрацию...?

Если билет единый, то вам в пункте отправления выдадут сразу оба посадочных, и багаж автоматически летит до конечного пункта. Посему, если у вас достаточно времени в запасе между рейсами - идёте не на транзит, а на выход. Проходите паспортный контроль, и гуляйте себе, сколько хотите. Обратно аналогично - паспортный контроль, и на посадку.