Подскажите с каким количеством топлива в баке можно без проблем проехать в Латвию?

С любым,но с полным баком самое выгодное)

С любым, но если въезд в Латвию второй раз в теч. месяца после выезда, то топлива при въезде в Латвию во второй раз должно быть не больше, чем с которым выехали перед этим.

Поэтому топливо при выезде надо декларировать (и выезжать не пустым).