Подскажите, пожалуйста, есть ли хоть какой-то шанс уехать в Германию, например, по работе.

Сиделкой легально приехать не получится. Не слышала, чтобы выдавали рабочую визу. Обычно в сиделки идут, кто находится в Германии.

Образование для медсестёр нужно полноценное, 2х-3х годичное медсестринское или фельдшерское. Курсы (особенно от кандидата не из ЕС) работодателю не интересны.

Немецкий нужен уровня В1 (если говорим о признании образования и визы 16d, по которой обычно приезжают медсестры).

с азуби отдельная история, нужен В2.

С вакансиями сиделок вообще будьте аккуратнее. Знаете, сколько клиникам пишут медсестёр, которые полулегально въехали на территорию Германии, работают где-то на семье сиделками-опекунками и хотят легализоваться и начать анеркеннунг? )) Много. А помочь мы ничем не можем.