Подскажите, пожалуйста, такой вопрос, если есть приглашение от моего мужа испанца моей маме, полный комплект документов, согласно списку, который есть на сайте ВЦ, можно ли подавать на визу через консульство Испании в Москве?

Нет, нельзя.

Мама ваша не является ЧЛЕНОМ СЕМЬИ ГРАЖДАНИНА ЕС

Таковой она может считаться, согласно директиве ЕС только, если находится на иждивении.

Факт иждивения трудно доказать. Как вариант- регулярные денежные переводы( о чем вас и просят), что сейчас сложно сделать напрямую .

Придется подаваться просто через ВЦ.