Подскажите , можно через какой-то сервис оплачивать типа Али пэй в Китае? Как я понимаю для Али пэй HK надо номер, у нас только e sim

Алипэй можно настроить даже на рос номера

Для континентального Китая оформите алипей и пополните через посредников (в закрепе) и/или китайцев на месте. По поводу Гонконга - советуют сделать туристическую карту Octopus, тк алипей у них свой