Летим с пересадкой Польша Стамбула ,Стамбул Казахстан. Подскажите багаж перекидывают сами или нужно будет забирать

Если бронь одна и посадочные сразу до конечного пункта, то говорите что багаж в Казахстан. Обычно перекидывают, да и на стойке регистрации спрашивают обычно

Если единый билет на оба сегмента - как правило багаж до конечного пункта оформляют сразу и его "перекинут" на второй рейс без вашего участия. Если билеты разные на рейсы - то скорее всего до конечного пункта багаж не оформят, его придётся получать в Стамбуле (пройдя паспортный контроль) и заново сдавать.