Если приглашающий во Францию гражданин гарантирует финансово, то мне все равно необходимо иметь и показать 200-250 тысяч на счету на неделю пребывания?

Приглашение - отдельная форма, Спонсорское письмо - отдельное письмо собственноручное. И то, и то заверяется в мэрии по адресу нахождения приглашающего.

Отдельно подавать сведения о своих финансах тоже всё равно обязательно нужно.