Подскажите, пожалуйста, в России на что рубли лучше поменять - на доллары или евро, и при приезде в Стамбул сразу нужно всё на лиры менять или где-то евро и долларами расплатиться?

Привозите доллары или евро, без разницы, меняйте на лиры, в городе расплачиваются лирами, крайне редко валютой, на это не рассчитывайте по крайней мере))

Я меняла половину на лиры, половину оставляла. Потом если где карту не принимали, рассчитывалась наличкой. В гостиницах плохой курс, если расплачиваться там. В том плане они сдачу вам будут давать лирами по курсу ниже обменника. Я потом просто ещё немножко евро на вкусняшки обменяла, а остальное в евро привезла обратно