Кто-то сталкивался с ситуацией когда дали визу в Германию по приглашению на срок (1 неделя), конкретно на даты посещения, указанные в заявлении и вдруг отменили рейс обратно, и есть вероятность опоздать с вылетом на пару дней, что делать? как быть?

В таких ситуациях только два варианта :

1.Принимающий ( вы наверное) обращается в свой абх и просит-умоляет продлить легальное пребывание на основании этих обстоятельств. Сейчас не знаю как они отреагируют. Раньше, в далёком и беспечном прошлом такое могло прокатить

2. Гость ищет возможность обменять билет (или купить новый) на другой рейс по другому маршруту. Самое простое до Таллина, потом переход границы пешком. Или автобусом до Калининграда.