Подскажите, пожалуйста, в дождливую погоду безопасно ли ехать в Кахетию? Там же серпантин?

прямо серпантинов нет. но есть крайне неприятные и неустроенные дороги.

Безопасно. В Кахетию ведут разные дороги, в том числе вообще без серпантина.

Да и в целом серпантина там совсем немного - разве что перевал Гомбори, так он закрыт сейчас на ремонт дороги.