Подскажите пожалуйста, в Эквадоре везде можно расплачиваться американскими долларами или их надо менять на местные купюры?

Местная купюра и есть американский доллар

Везде. Но купюры 50 и 100 долларов принимают только в банках (в магазинах не принимают)

Эквадор почти четверть века в долларовой системе США...берите с собой 20-ки и все будет хорошо)))