Поступаю в этом году на обучение в Австрию, и со всеми документами уже глаз замылился.

На вашем именном счету должны быть деньги

Для ВНЖ имеете ввиду? Желательно что хотяб половина годовой суммы была на вашем счету, но не обязательно. Со спонсорами все правильно - так и есть письмо + подтверждение их доходов с остатками

Вы можете завести деньги, сделать выписку и сразу вывести их

Я не великий специалист в этом, но попробую дать комментарий:

Вы смешиваете два понятия: "спонсор" - любой человек, предоставивший вам деньги для учёбы, а вот "поручитель" - человек, который обязуется вас содержать в течение учёбы.

В первом случае (когда есть спонсор): деньги в полном объеме (10+ или 16+ евро, в зависимости от возраста) должны храниться у вас, на счету студента. Но вы прикладываете документы дополнительно, объясняющие откуда они взялись (доказывающие легальность средств): ЗП спонсора, продажа имущества и т д. Дополнительно письмо, что спонсор вам их передает, форма о регулярных расходах ваших и спонсора, форма о происхождении денег, выписки со счетов или 2НДФЛ спонсора, выписка о банковском переводе денег спонсора к вам, или написанное письмо о наличной передаче ДС.

Поручитель - к нему требования гораздо жёстче, на некоторых сайтах (вроде oead) вообще написано, что он может быть только резидентом ЕС. Тем не менее, ЗП поручителя должна покрывать не только его минимум, но и ваш. В этом случае не обязательно показывать на счету студента 10+ или 16+ тыс евро.