Подскажите пожалуйста, как можно сделать симку airtel для местных в Нью Дели? В смысле, я знаю что для иностранцев тарифы бешеные, хочется сделать себе тариф для местных.

Немного не так. Для иностранцев тарифы те же, что и для местных. Разница в том, что симка, купленная на имя иностранца, перестает работать через 90 дней после покупки. Таков закон в этой стране.

Если вам больше 90 дней и не надо, то и проблемы никакой. Покупаете симку в штатном режиме. Просто заходя в лавочку, заранее ознакомившись с ценами и понимая, в каких пределах цена считается адекватной.