Юнион пей газпромбанка работает в Китае ?

Да

Кэш выдает. В крупных магазинах, сетевых кафе, Старбаксе работает.

Работает, но не везде, нужно спрашивать иногда у них терминалы валяются за прилавком и в одном месте мне пришлось ждать, пока они его от пыли оттирали и заряжали, но это был классный вариант чтоб не тратить кеш, и это единственный вариант снять кеш в местном банкомате