Расплатиться картами виза и мастеркард в Азербайджане, выпущенными белорусскими банками, можно?

Если банк не под санкциями, то можно.

Да. почти 2 года пользуюсь белорусскими картами в Азербайджане. В магазинах расчитываюсь и с банкомата деньги снимаю. Никогда проблем не было. Курс в среднем 1,92 за 1 манат. Зависит от курса доллара в Беларуси