Подскажите в итоге если повторная регистрация по пути в Сеул в Китае, нужна виза или нет? с одной стороны пишут, что для безвизового транзита нужен билет, с другой стороны пишут, что можно менять аэропорт и тд.

Не надо.

В Китай нужна будет виза, если будете выходить из аэропорта, ну перемещаться вообщем.

Вам нужно почитать правила транзита через Шеньжэнь. Предполагаю, что Вам нужно будет получить багаж в Шеньчжэне, так как рейс в Сеул у Вас на следующий день и повторная регистрация. Когда у нас так было, нас не зарегистрировали на два рейса сразу одной авиакомпанией. Для того чтобы получить багаж, мы на паспортном контроле в Китае заполняли бумажки и нам вклеивали транзитную визу на 144 часа, получали багаж, сидели в аэропорту. Выйти в город тоже можно только в пределах допустимых районов (тоже лучше погуглить)