Подскажите, пожалуйста - если с момента последнего выезда и до момента след заезда в Сеул прошло не 180, а 178 дней, при переходе таможни это критично?

К сожалению это критично ибо закон есть закон который позволяет находится в Южной Кореи 90 дней в течение 180 дней, может быть вас не заметят - мало вероятно.

Смотря сколько дней Вы были в прошлый раз, от этого нужно отталкиваться?!

Вы из 178 дней были в Корее 90 дней?