А подскажите, пожалуйста, чтобы через приложение заказывать такси в Стамбуле нужно турецкую симку покупать? и на номер получается турецкий регистрироваться?

Можно на номер, который у вас есть Я регистрировала в битакси на Московский номер и все окей.

Неа, мы в InDrive регались на русскую симку.

Тут 3 приложения: bitaksi (у кого то с российским номером получилось зарегистрироваться, у кого то нет), uber (он с росс номером работает) и indrive (я не пользовался. б может Сергей подскажет). По сути особой разницы нет, каким заказывать, т. к. из любого приложения приедут обычные городские жёлтые такси.