Реально в 3 ночи заказать такси в Дананге?

Конечно.

Смотря откуда и куда, если просто в пределах города, то реально, но придется подождать.

Нет, в 22.00 последний рейс у таксистов, потом все поют в караоке до 23.00 и дальше (кому насколько терпения хватит), чтобы лечь спать с хорошим настроением.