Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать 2 брони в одном отеле сразу ( на разные даты с промежутком 3-5 дней)?

Можно, конечно. Лучше включить, на мой взгляд. Большинство проходит без всяких вопросов, но если вдруг Вас отправят на допрос и спросят брони отелей, лучше, чтобы они были на все даты путешествия, соответственно, и турплан тоже.

Конечно, + билеты на поезд и сколько стоят, с какого вокзала и тд.