Подскажите как лучше добраться с Султанахмет до Истикляль? спасибо.

Мне кажется на трамвае и пешком)

На Т1 трамвае до Каракой и там через дорогу на фуникулере Tunel - будете непосредственно на Истикляль.

Трамвай, фаникулер до площади Таксим.

Установите Moovit, в отеле смотрите маршрут, скрините и едите, если нет интернета. Гугл неплохо строит. Зависит от того, где вы на Султанахмет.