Вопрос для опытных жителей Турции)) Подскажите, в праздники Курбан байрам (в июне) будут ли работать PTT (почта, но нам интересно оформление сим-карты), кафе, рестораны, торговые центры, сетевые магазины?

PTT и банки в праздники не работают. Остальное все работает. В первый день возможно магазины и ТЦ откроются с обеда. В остальные дни магазины (в частности сетевые продуктовые) могут открываться чуть позже, а закрываться чуть раньше.