А в аэропорту в Стамбуле можно обменять 20-30 долларов? Или везде только от 50? Не хочется только из-за проезда менять 50 долларов так невыгодно.

20 евро спокойно обменяли.

20 долларов можно поменять после получения багажа, курс будет примерно 26. А если пройти таможню и поменять около выхода, то там от 50 долларов, и курс будет более-менее (например 32), но с комиссией 2% Тут уж сами решайте.

По более менее норм курсу в банках между выходами 9 и 10 можно поменять от 50 у. е. но вы потеряете меньше, чем обменяв 20 долларов по очень невыгодному курсу.