Подскажите, пожалуйста, я же правильно понимаю, что если открываю в Грузии ИП и регистрируюсь как малый бизнес, то открывать счет в банке не обязательно?

Вряд ли возможно в российский банк теперь( Можно открыть счет в Вайс, в Пайсере, например, или платежную систему взять, пайпал, пайониа. Ну или счет в той стране Мира, которая не РБ и не РФ.