С какой валютой лучше ехать в анталию? Доллар или рубль? Где лучше менять деньги, как не попасть на мошенников ?

Лучше на свои рубли купите крипто доллары, в анталье очень много обменников, и курс не менее выгодный чем обычно. Сейчас ~29.5 за криптодоллар Также в обменниках в турктелекоме меняют сбер рубли. Последний раз 10.000₽ вышло ровно 3.000 лир.

Купить в РФ баксы или евро.

Лучше возьмите с собой доллары, или обменяйте через золотую корону на лиры.