Летим на Бали через Китай. Пересадка в Шанхае с 9 утра до 18 вечера. Нужно ли заранее оформлять какие-то визы кроме индонезийской, если хотим выйти в город? Или с такой пересадкой лучше не заморачиватся?

Заранее не надо, транзитную визу выдают или не выдают по настроению пограничников и исходя из количества желающих с одного рейса выйти в город. С такой стыковкой 50 на 50, могут и выпустить.

Вы можете оформить транзитную 24часовую визу по прилету, там будет отдельное окно (вроде 4,5,6), там написано 24/114h, попросят показать билет, у нас ушло около 30 мин на очередь, оформление и заполнение бумажек. И будьте готовы, все мессенджеры заблокированы, гугл карты не работают; там что лучше заранее себе спланировать маршрут