Может кто подскажет где в Сиднее можно податься на шенгенскую визу, может есть какое-либо агентство визовое?

В итальянское посольство записаться легче всего, на сайте все написано. Запись как правило происходит через консульства или vfs.

Мы подаемся на французский шенген, записались в консульство. Окно было только через месяц доступно.