В июне у нас консульская проверка в Москве, мой муж еврей, я русская. Подскажите, а то я уже запуталась.

Документы ваших родителей не нужны.

Я бы взяла с собой вообще все, что есть. Можно не складывать вместе, а достать, если попросят. Теоретически, могут спросить согласие родителей на ваш отъезд (я теоретик , моя тётка брала согласие от живой на тот момент моей бабушки). И тогда вам нужно будет показать, что мама умерла, вашу связь с ней, св-во о смерти и т. п.