Подскажите, на букинге забронировала квартиру. В условиях пишется, что оплата на месте, предоплата не требуется. Залог 50 AZN. После брони пришло сообщение, заплатить залог 50 AZN. Перевести золотой короной. Это нормальная практика?

Нет, ненормальная

Я когда в Дубай ехал похожая тема приходила, я просто написал, что на месте оплачу и они отстали (хотя отель дорогой был)

Да, это нормально. У арендатора ведь могут появиться и другие клиенты, которых он не хочет терять. Поэтому, Вам было бы предпочтительней заплатить залог, чтобы место сохранилось за Вами. Но только после того, как он (она) предоставит Вам свои точные данные: номер телефона, полный адрес... Ну, или ищите другой вариант, где залог не обязателен...

Если отзывы на квартиру есть и они реальные, если фото квартиры похожи на реальные, если поговорили с хозяйкой, и она адекватно общается, то тогда ее просьбу можно расценивать обоснованной, т. к. вы забронируете и потом измените мнение, а она упустит прибыль. При всех других "если" - я бы не отправлял.