При подаче на турвизу шенген, в частности Италия - если менялась фамилия при вступлении в брак - надо прикладывать свидетельство о браке?

Если у вас все документы на текущую фамилию, то нет. Если старый паспорт сотсвежими визами на другую фамилию, то да. Если визовую историю показывать.

Если вы также подаёте паспорт со старой фамилией, с истёкшим сроком, то свидетельство о браке надо.. если загранпаспорт с новой уже фамилией... но не надо.. и если других паспортов не будете предоставлять(с девичьей фамилией)

Обязательно оригинал и копию. Я в прошлом году подавалась с новой фамилией и без свидетельства отправили за ним домой.

Возьмите с собой и на месте разберетесь. Это никогда лишним не будет.