Какую сим карту лучше оформить с эстонским паспортом, чтобы работала в европе?

Тарифы примерно одинаковы у операторов - смотрите варианты тарифов и сколько вам надо минут/гигабайтов в роуминге но больше всего клиентов у telia и elisa.

Если у вас уже есть симка эстонская, то она будет работать в Европе, как в домашнем регионе без роуминга.