Хочу купить билеты в Стамбул через приложение Turkish airlines. Но почему то не запрашивают паспортные данные. Скажите, пожалуйста, это нормально? Или после оплаты нужно будет ввести?

Нормально . Мы всегда ими летаем и никогда не просят паспортные данные , только ФИО.

При регистрации, это норма.

Нормально. У Turkish только имя и фамилия вводятся. Паспортные данные при покупке не нужны.