Не мог бы кто-то подсказать насчёт разницы моделей iPhone 15 pro max с АА и 15 pro max, но с АЕ, есть ли в них разница или ограничения будут абсолютно идентичны на территории ОАЭ, а в РФ их не будет?

Эти модели в РФ будут работать никаких ограничений не будет. У меня у самого АА куплен в Бахрейне и все работает. До этого был АН купленный в Даммаме, Саудовская Аравия. Там есть магазин такой очень известный Extra. Так что в е хорошо будет.