С какой валютой удобнее ехать в Азербайджан: с рублями или надо поменять на $, а потом уже на местные деньги?

Везите лучше доллары, на первое время можете поменять на манаты сразу в аэропорту раз в выходной прилетаете. В выходные некоторые отделения все же работают, у каких-то банков только центральное, у других свое расписание с работающими филиалами. Через золотую корону можете, но в выходной забрать из банка не получится скорее всего, лучше в будни.