Где выгоднее поменять валюту в Стамбуле?(евро/доллары)? какие банки?

В любом пункте обмена валюты не в аэропорту и не в торговвх центрах.

Мы на гранд базаре меняли Самый нормальный курс.

В банках тут не меняют туристам, только в обменниках. Местные тоже предпочитают обменники, в банках низкий курс. Посмотрите места вокруг вас, всегда есть обменники в округе. Если нет, то можно поменять в любом магазине где продают золото. Они тоже хороший курс часто дают. Смотрите курс биржи , обычно обмен примерно по этому курсу или есть приложение harem там смотрите курс и в обменнике сравните. Ехать менять 100$ с одного конца города в другой совсем не выгодно, больше на дорогу потратите. Аэропорт, все тц - самый низкий курс.