С женой планируем подаваться на туристическую визу в Японию и у нее нет официальной работы. Можно ли как-то через спонсорское письмо податься или как вообще в данном случае правильнее поступить?

Если жена Ваша официально, то напишите спонсорское письмо от своего лица (образцы есть в интернете) и на счету должно быть денег на двоих из расчета 100 долларов в день на человека.

Обязательно копию свидетельства о браке..