Подскажите, как лучше всего рассчитываться в Хургаде? Оставлять ли доллары или менять на местную валюту? В аэропорту есть обменники? Или выгоднее менять в городе?

Можете платить и в $. Но прайс будет выше раза в два. Это сразу идентифицирует вас в качестве туристки, не понимающей местных цен и традиций. Кому то это без разницы.