При покупке байка во Вьетнаме нужно ли составлять какой-нибудь документ купли-продажи, если покупаешь а) у вьетнамца б) у нашего соотечественника?

Обычно никто не оформляет никаких дкп. Максимум что - селфи с продавцом на фоне денег и птс. Да и то , продавец это перекуп, а реальный хозяин сменился пять продаж назад.

Ну если у вас есть птс (голубая карта) то обычно этого достаточно Если начнут требовать доверенность от хозяина для таможенной декларации - лучше не связываться.

При покупке у вьетнамца можете попросить дкп на всякий случай. У не вьетнамцев, если это не дорогой байк, нет смысла.