Подскажите пожалуйста, я могу купить билет на Пхукет без обратного? просто не знаю когда обратно полечу.

Иногда на таможне билеты спрашивают, как вариант бронь с отменой или переносом даты.

Можете. Если не будете себя подозрительно вести - не спросят. У вас же чистый паспорт, без штампов.