Как ориентироваться в ценах на такси в Стамбуле, чтобы водилы не обманули?

Да если таксист хочет облапошить - он сделает все, чтоб облапошить. Цена по счётчику стандартная: ~25 лир посадка, ~17 лир километр и минимальная поездка 90 лир. Следите чтоб ехал по счётчику. Можете попробовать вызывать через приложения: bitaksi, uber, indrive. Но из аэропорта приложением вызвать вряд ли получится, а вот в городе оно поможет.