При выезде из РФ в Дубай, если русский паспорт не успеть поменять в 20 лет, ничего не будет? можно по просроченному гражданскому паспорту ездить, если с загранником все норм?

Ваш гражданский паспорт никого не интересует, тем более это регулируется административным кодексом, который не предусматривает запрета на выезд в случае просрочки паспорта.

Заграницу необязательно брать российский паспорт, главное, чтобы загранпаспорт был с приемлемой длительностью действия. По паспорту РФ - после достижения 20 лет есть 90 дней на смену, дальше нужно будет уплатить штраф.