Сколько вообще стоит с собой брать долларов в поездку на Пхукет, семья из 5 человек? На 8 дней примерно.

Тут сложно подсказать: всё зависит от степени активности и качества вашего отдыха. Можно объехать все острова вокруг, а можно просто лежать на пляже… В любом случае, вам за неделю много потратить не удастся)

Ну по ценам на еду Вас сориентировали? На питание можете прикинуть сами. А другие ваши планируемые и непланируемые расходы мы не знаем. Берите 2000 s. Останется - привезете обратно.

Ориентируйтесь на 100 долларов/день/чел. Более точно никто вам не сможет сказать. Очень много факторов: где питаться, на чём передвигаться, как часто ходить на массаж, алкоголь или его отсутствие, а так же количество экскурсий.

Сделайте ещё карту ЮнионПэй Россельхозбанка бесплатную. Она в местных магазинах проходит. Ну и снять баты можно, если вдруг денег не хватит.